Ямс

Ямс — тяжеловес мира корнеплодов. Крупные клубни покрыты грубой коричневой кожурой, похожей на древесную кору, и выглядят так, будто их только что выкопали в джунглях. В Африке и Азии ямс — основа стола, вроде нашей картошки.

Мякоть белая или кремовая, плотная и крахмалистая, вкус спокойный, с лёгкой сладостью, но гораздо сдержаннее, чем у батата. Ямс едят только после приготовления: варят, жарят, запекают и делают пюре. Сытный, простой и надёжный, как старый друг.